書名：小麥完全真相 : 歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法
Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health
作者：威廉‧戴維斯 William Davis, MD
ISBN 978-986-241-873-4（平裝）
書本簡介
digest消化後內容(個人摘要)：
惱人的皮膚問題：
小麥透過「糖化終產物」的形成，加速皮膚老化，讓皮膚出現皺紋，失去彈性。皮膚的變化多半不會單獨發生。如果小麥引起皮膚異常，通常意味皮膚不是出現不良反應的唯一器官。
青春痘(Acnes)
證據顯示，它不是基因的問題，而是飲食的緣故。不長青春痘的民族，幾乎不吃小麥，糖或乳製品。
根據我的經驗，遇上青春痘，口腔潰傷，臉上或背部起疹，掉髮，或是幾乎其他任一種皮膚異常，都應該立刻聯想到，這些症狀可能是身體對小麥麩質產生反應。
許多人發現，不吃小麥食品只要超過兩小時，就會引發強烈的渴望，以及想要放棄的焦慮感。
請把你對「健康全穀類飲食」得所有訊息丟掉。小麥製品的角色如果能以蔬菜，堅果，肉類，蛋，酪梨，橄欖，乳酪等，這些「真正的」食物取而代之，你不擔心飲食匱乏，還可以享受健康改善，或力充沛，優質睡眠，體重降低等好處。
戒除飲食中的小麥，只是第一步：接下來要尋找適當的替代食物，來彌補因為戒除小麥而損失的飲食熱量。不知小麥的人每日熱量攝取，會減少350到 400卡路里。你必須用「真正的」食物，來彌補小麥的熱量。
戒除小麥與其他加工食物，並不會導致營養缺乏，不僅如此，你還能腳少攝取蔗糖，高果糖玉米糖漿，人工色素，人工甘味劑，玉米澱粉，以及食品包裝標示上那些不知所云的成分。
加工食品使用小麥有兩個理由：滋味美好，刺激食慾，第二個理由是為食品公司服務。順帶一提，加工食品中其他幾種常見的原料，如 高果糖玉米糖漿，蔗糖，玉米澱粉和鹽，雖然功力不及小麥，但仍會刺激人們攝取，應該避免。
吃小麥製品吃成習慣的人，一旦幾個小時沒吃，就會開始心情焦躁，思緒不清，疲憊倦怠，而且通常會拼命尋找食物，只為了減輕痛苦。
許多人中午吃過一個全麥三明治之後，下午兩三點就開始昏昏欲睡，那是因為葡萄糖的高低起伏，阻礙了心智功能。
在你戒除小麥之後，也應該考慮幾少或停止攝取下列這些食物：
玉米澱粉和粗玉米粉。
零食
甜點
米 ：適量攝取無大礙，但大量攝取（超過１／２杯）對血糖有不良影響。
馬鈴薯，番薯，芋頭
豆類
無麩質食物
果汁與軟性飲料。
水果乾
其他穀類
